Forno a Legna:
La pizza deve essere cotta nel forno legna. Forni a gas, a carbone o elettrici, possono produrre una buona pizza ma non conforme alla tradizione napoletana .
Ingredienti:
Farina 00, pomodoro pelato San Marzano , fior di latte, mozzarella di bufala campana D.O.P. basilico fresco, sale e lievito di Birra fresco. Solo ingredienti freschi, naturali e non trattati.
Tecnica:
Lavorata a mano o impastatrice, banco di lavoro adeguato (solitamente di marmo), temperatura del forno (circa 450° G), etc
Cassettiera
Forno
Marinara
Pomodoro, Aglio, Origano, Olio Extra Vergine di Oliva
Margherita
Pomodoro, Mozzarella, Parmigiano, Basilico
Napoli
Pomodoro, Acciughe, Mozzarella, Basilico
Romana
Pomodoro, Mozzarella, Acciughe, Capperi, Olive nere, Basilico
Pugliese
Pomodoro, cipolle cotte, Mozzarella, Basilico
Prosciutto
Pomodoro, Prosciutto cotto, Mozzarella, Basilico
Funghi
Pomodoro, Funghi trifolati, Mozzarella, Basilico
Porcini
Pomodoro, Funghi Porcini trifolati, Mozzarella, Basilico
Prosciutto e Funghi
Pomodoro, Prosciutto cotto, Funghi trifolati, Mozzarella, Basilico
Capricciosa
Pomodoro,Prosciutto cotto, Funghi trifolati, Carciofi, Olive nere, Mozzarella, Basilico
Diavola
Pomodoro, Salame piccante, Mozzarella, Basilico
Cardinale
Pomodoro, Mozzarella,Basilico, Prosciutto crudo fuori dal forno
4 – Stagioni
Pomodoro,Prosciutto cotto,Funghi trifolati, Carciofi, Olive nere, Mozzarella , Basilico
Gorgonzola
Pomodoro, Gorgonzola, Mozzarella
4 – Formaggi
Pomodoro, Gorgonzola, Fontina, Emmental, Parmigiano, Mozzarella
Provolone
Pomodoro, Provolone, Mozzarella
Radicchio
Pomodoro, Philadelphia, Mozzarella, Radicchio fuori dal forno
Crudo e Porcini
Pomodoro, Funghi Porcini trifolati, Mozzarella, Prosciutto crudo fuori dal forno
Speck e Porcini
Pomodoro, Funghi Porcini trifolati, Mozzarella, Speck fuori dal forno
Alle Zucchine
Pomodoro, Zucchine grigliate, Mozzarella e basilico
Verdure dell’orto di Nonno Emilio
Pomodoro, Melanzane grigliate, zucchine grigliate, carciofi, peperoni arrostiti, mozzarella e basilico
Bufala
Salsa di pomodoro, Mozzarella di bufala, pomodorini freschi e basilico ( tutto’infornato)
Gamberi e Rucola
Mozzarella , (Gamberi, rucola, scaglie di parmigiano e pomodorini freschi) nella parentesi tutto fuori dal forno
Margherita
Birra elegante e ben
equilibrata, resa aromatica grazie al moderato sapore di luppolo. E' una
classica tedesca, dal retrogusto più pastoso, con un colore dorato e una
schiuma compatta.
Birra
forte dal tipo Bock, rossa per natura, sostanziosa e abboccata, con un
percettibile sapore di malto.
Possiede un amaro di luppolo ben dosato che, malgrado la sua robusta
gradazione, incoraggia a continuare a berla proprio per la freschezza del
suo sapore.
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Alcune delle nostre pizze, ottenute con ingredienti di qualità superiore, ad esempio, olio extra vergine d'oliva, prosciutto cotto senza polifosfati e senza glutine, farina di grano 00 dei migliori mulini, mozzarella Fior di latte sempre fresca, bufala campana D.O.P., il pomodoro per la salsa è il San Marzano, la raccolta avviene nel mese d'agosto mai prima e mai dopo, salumi fatti nelle nostre terre, e altro ancora...